“酒体”这个词出现了很多回，不管是国外的酒评还是国内的酒评我都经常看到。国内经常会说“酒体丰满和谐”，“酒体圆润”等词语，我不知道这样的评语是否来自于对白酒的品评概念，但是的确和通用对于酒体的定义和描述方法有些出入。我只能说说我所理解的“酒体”。

　　葡萄酒的“酒体”似乎是对英文“body”的直译，我不知道以前国内对于酒体的定义是什么样的，西方人用一个很模糊的感觉来定义这个词――“酒的重量”。Hugh Johnson的解释是“酒体表明了酒离水有多远，他一部分来自于酒精含量”。既然是描述“重量”，酒体一般用从轻到重来描述，包括light, middium light, middium, middium full, full, ultra full，轻，中－轻，中等，中－重，重和超重几个等级。很少有普通的葡萄酒能够到超重酒体，Port酒才会有。

　　酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等。从葡萄品种来说白葡萄品种里Sauvignon Blanc, Riesling, Muscadet一般酒体较轻，Chardonnay, Pinot Gris, Gewurztraminer, Viognier一般酒体较重；红葡萄品种里Gamay, Pinot Noir, Cabernet Franc酒体较轻，Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo, Zinfandel酒体一般较重。